一是嚴把生產源頭關，壓實企業主體責任。以肉制品生產企業、小作坊為重點，圍繞原料采購、生產加工、標識標簽、出廠檢驗等環節開展全覆蓋檢查，杜絕病死畜禽及制品、來源不明原料流入生產環節。嚴查產品標識標簽，嚴禁漏標、錯標、虛假宣傳等情況出現。要求生產企業規范加工流程，確保生產環境衛生、操作流程規范、添加劑使用及關鍵點控制等符合相關要求。

 

　　二是嚴把食品流通關，規范市場經營秩序。針對農貿市場、商超、凍品批發等單位，重點開展“三查”：一查購進渠道，嚴格查驗供貨商資質、產品檢驗檢疫證明等佐證資料；二查貯存條件，核查冷藏冷凍貯存設備是否有效運行，確保肉及肉制品按要求貯存；三查產品質量，嚴禁未經檢驗檢疫、過期、變質、假冒偽劣及“三無”肉制品上市銷售。

 

　　三是嚴把行政處罰關，形成有效監管效應。堅持“寬嚴相濟、過罰相當、輕微免罰、重違嚴懲”原則，對生產銷售來源不明、未經檢驗檢疫、非法添加等肉及肉制品行為依法快查重處，追根溯源。截至目前，共出動執法人員86人次，檢查生產經營單位30家次，發現問題18個，當場整改16個，限期整改2個。

 

　　下一步，牟定縣市場監管局將持續加大對肉制品市場的監管力度，不定期開展聯合檢查和“回頭看”行動，防止問題反彈，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。