相關(guān)過敏原包括谷類、甲殼類、蛋品、魚、花生、大豆、牛奶、堅果、芹菜、芥末、芝麻籽、二氧化硫和亞硫酸鹽、羽扇豆、軟體動物。該《指南》目的是指導食品企業(yè)符合相關(guān)法規(guī)要求，對非預包裝食品生產(chǎn)、制備、供應中相關(guān)食品過敏原進行聲明。較之于第一版，該第二版《指南》主要變化是明確了14種食品過敏原用于非預包裝食品生產(chǎn)、制備時的相關(guān)要求（即前文所述谷類、甲殼類、蛋品、魚、花生、大豆、牛奶、堅果、芹菜、芥末、芝麻籽、二氧化硫和亞硫酸鹽、羽扇豆、軟體動物）。第二版《指南》進一步要求食品企業(yè)供應非預包裝食品時應符合2014第489號健康法規(guī)規(guī)定。 

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