食品經(jīng)營單位應(yīng)采取有效措施防止食品污染，不出售被洪水或雨水浸泡、腐敗變質(zhì)、污穢不潔等不符合食品安全要求的食品。被水淹過的經(jīng)營單位恢復(fù)經(jīng)營前，應(yīng)全面開展自查，認真做好食品清理、環(huán)境清潔工作，確保符合食品經(jīng)營要求。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變、存在污染跡象的食品，應(yīng)及時清理，下架銷毀，禁止使用。

 

　　一是嚴把原料關(guān)。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，確保食品來源合法，質(zhì)量可靠。不得使用腐敗變質(zhì)、來源不明、受洪水或雨水浸泡變質(zhì)食材加工制作餐飲食品。二是嚴把加工關(guān)。規(guī)范餐飲加工操作行為，食品生熟分開、燒熟煮透，保障供餐安全。三是嚴把環(huán)境關(guān)。及時清潔、消毒加工場所及冷凍冷藏設(shè)備；完善“三防”設(shè)施，及時清理餐廚廢棄物，防止有害生物滋生。四是嚴把人員關(guān)。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)取得健康證明，保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。五是嚴把供餐關(guān)。嚴格按規(guī)定落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，及時排查和消除食品安全風(fēng)險隱患；采取措施，保證供餐食品成品不受污染，符合要求。

 

　　三

 

　　網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺要嚴格落實食品安全管理責(zé)任，加強配送貯存過程中的食品安全防護，不配送被污染的食品；加強騎手健康管理和培訓(xùn)考核，做好配送車輛的日常清潔消毒，確保配送過程中食品不被污染。

 

 

　　（一）消費者采購食品時，應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場，購買感官性狀正常的食品。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的貯存條件。不購買包裝有破損、鼓包的食品。

 

　　（二）汛期高溫高濕，食物易腐爛變質(zhì)，不要一次性采購、儲存大量食材。飯菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡快食用，剩余飯菜及時冷藏，再次食用前要確認食物未變質(zhì)后重新燒熟煮透。

 

　　（三）不飲用不潔凈的水，不食用淹死、病死或來源不明的家畜家禽以及各類水產(chǎn)品，不食用被水淹水泡變質(zhì)蔬菜水果以及霉爛變質(zhì)的糧食，不采食野生蘑菇、野菜、野果等，不捕撈食用野生河豚魚及其制品，預(yù)防引發(fā)食物中毒。

 

　　（四）不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物或洪水沖刷地面后留下的動物尸體和野生植物。

 

　　（五）加工制作食物時要注意個人衛(wèi)生及環(huán)境清潔，烹飪用具和餐具要認真清洗消毒，不使用污水清洗食品；生熟食品分開制作，烹飪食物要燒熟煮透。

 

　　（六）儲存食物時應(yīng)注意環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠、隔水防潮措施。易變質(zhì)的食品要及時放入冰箱冷藏或冷凍保存。需特別注意，若冰箱已遭雨水淹泡，或斷電超過24小時，冰箱內(nèi)的食物在食用前應(yīng)確認其是否腐敗變質(zhì)，腐敗變質(zhì)的食材要及時丟棄。

 

　　（七）外出就餐時，應(yīng)選擇證照齊全的餐飲單位就餐，自覺抵制無證無照經(jīng)營單位，避免食品安全隱患。注意高風(fēng)險食品的飲食安全，特別是小龍蝦、食用沙拉等，發(fā)現(xiàn)感官異常或來歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。

 

　　（八）汛期過后，要及時對居住環(huán)境進行清潔，清除室內(nèi)積水和垃圾，謹防蚊蟲。

 

　　來源 | 食品抽檢處