此次排查工作將全面覆蓋學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位重點(diǎn)檢查以下十個(gè)方面存在的突出問(wèn)題

　　

　　排查重點(diǎn)

　　

　　（一）校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制落實(shí)情況。學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是否履行第一責(zé)任人責(zé)任，是否建立完善陪餐、膳食委員會(huì)等制度，是否配齊食品安全管理人員，是否組織開(kāi)展食品安全隱患排查并落實(shí)“月調(diào)度”要求。

　　

　　（二）環(huán)境衛(wèi)生情況。學(xué)校食堂和校外供餐單位食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，加工操作設(shè)施設(shè)備是否進(jìn)行清潔維護(hù)。

　　

　?。ㄈ┦蠛Φ炔∶缴锓乐魄闆r。是否將鼠害等病媒生物防制納入到“日管控、周排查、月調(diào)度”，是否配齊配全鼠害防制設(shè)施設(shè)備、排水溝箅子是否有破損等漏洞，是否存在其他病媒生物防制設(shè)施缺損等。

　　

　?。ㄋ模?fù)用餐飲具清洗消毒保潔情況。是否按要求配齊與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施，是否規(guī)范清洗消毒保潔操作流程，并做好消毒記錄。對(duì)委托餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供統(tǒng)一消毒或配送餐飲具服務(wù)的，管理是否規(guī)范。

　　

　?。ㄎ澹┦称吩牧喜少?gòu)管理情況。是否落實(shí)大宗食材公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，是否建立大宗食材供應(yīng)企業(yè)評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，肉及肉制品采購(gòu)、查驗(yàn)及貯存是否符合要求，食品添加劑管理是否規(guī)范。

　　

　　（六）進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況。是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否按要求索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，如實(shí)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)信息。

　　

　?。ㄆ撸臉I(yè)人員培訓(xùn)情況。是否開(kāi)展管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　

　　（八）承包經(jīng)營(yíng)管理情況。學(xué)校食堂實(shí)行承包（委托）經(jīng)營(yíng)的，是否通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)選擇具有資質(zhì)和相應(yīng)能力的承包（委托）經(jīng)營(yíng)企業(yè)，是否建立“雙總監(jiān)、多安全員”和評(píng)價(jià)退出制度。

　　

　?。ň牛┬Ｍ夤┎蛦挝皇称钒踩闆r。校外供餐單位是否具備集體用餐單位配送資質(zhì)，食材采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、有害生物防制、清洗消毒、分餐送餐、留樣等行為是否符合食品安全要求。

　　

　?。ㄊ┢渌麊?wèn)題突出的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　

　　同時(shí)，各地各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校食堂和校外供餐單位進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定，評(píng)定結(jié)果在“鄂食安”平臺(tái)標(biāo)注，向同級(jí)教育行政部門(mén)通報(bào)，強(qiáng)化信用監(jiān)管。

　　

　　為確保排查工作取得實(shí)效，《方案》要求各地加強(qiáng)組織實(shí)施、部門(mén)協(xié)作和應(yīng)急處置，加大執(zhí)法辦案力度，及時(shí)受理和處置社會(huì)公眾及學(xué)校內(nèi)部舉報(bào)人反映的問(wèn)題。省市兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政等部門(mén)將適時(shí)開(kāi)展暗訪抽查，推動(dòng)工作有效落實(shí)。此次排查工作將有力推動(dòng)我省校園食品安全管理水平提升，為廣大師生營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康的飲食環(huán)境。

　　

　　文章來(lái)源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處