本次會議最終審議通過《烘焙酵母》國際標準提案立項，確定由中國作為主席，法國和土耳其作為副主席共同推動并完成后續標準起草工作。

 

　　2021年初，由中國食品院牽頭組織與安琪酵母共同發起，聯合樂斯福、英聯馬利等公司成立項目組，啟動了酵母國際標準的前期研究與申報工作。2021年11月，于第44屆國際食品法典委員會大會（CAC44）首次提出；2023年3月，在香港舉辦的第53屆國際食品添加劑法典委員會會議（CCFA53）向各國代表正式介紹了酵母國際標準提案，會議決定由中國組織法國、日本、土耳其等相關國家和組織代表繼續討論完善；2024年4月，在四川成都舉辦的第54次國際食品添加劑法典委員會會議（CCFA54）上提案通過了審議并成立電子工作組。本次大會前，中國已作為主席國，與法國和土耳其通過線上會議方式成功召開了第一次工作組會議，為標準的立項奠定了廣泛的支持和堅實的研究基礎。

 

　　酵母作為一種各國廣泛使用的食品發酵劑（原料），在食品工業、飼料行業、生物技術和制藥產業等多個領域有著廣泛應用。隨著全球經濟的持續發展和消費者需求的日益多樣化，制定《烘焙酵母》國際標準對促進全球貿易便利化、保障產品質量與安全、推動技術進步與創新、規范市場秩序以及促進可持續發展等方面都有重要意義。

 

　　中國食品院全國食品發酵標準化中心作為我國食品與發酵領域成立最早的標準化技術研究機構，組織制定了《GB/T 20886-2007 食品加工用酵母》、《GB 31639-2016 食品安全國家標準 食品加工用酵母》、《GB/T 20886.1-2021酵母產品質量要求 第1部分：食品加工用酵母》、《GB/T41219-2021釀酒酵母和乳酸克魯維酵母的鑒定方法》等多項酵母國家行業標準，推動了我國酵母標準體系建立，助力產業高質量發展。此次《烘焙酵母》國際標準的提案通過，不僅有助于推動我國酵母產業的持續健康發展，提升我國的國際影響力，同時為我國在雙邊和多邊談判中維護國家利益贏得更多的話語權。