中國質量新聞網訊 11月13日，“黃南饃饃”加工制作團體標準在“全國團體標準信息平臺管理系統”發布，標志著歷時兩年的“黃南饃饃”加工制作標準化試點項目順利通過省級驗收。

2023年，根據青海省市場監督管理局有關開展省級（第四批）標準化試點項目征集工作的精神，為進一步提升全社會標準化意識，推廣標準化試點經驗，充分發揮標準化對全州經濟社會發展、轉變政府職能、推進治理體系和治理能力現代化建設的作用，州市場監督管理局圍繞“四地”建設要求，結合黃南產業發展實際，申報了“黃南饃饃”加工制作標準化試點項目，經過答辯、評審后確定為全省2023年服務“四地”建設標準化試點項目。

“黃南饃饃”制作方法有土燒、草燒、電烤等，有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎。通過多年的培育發展，“黃南饃饃”的認可度不斷提升，帶動了地方綠色產業發展，成為農牧民群眾增收致富的重要手段之一。借鑒“化隆牛肉面”品牌培育發展的經驗，通過家庭作坊式推進，鼓勵扶持個體群眾統一標準、品牌、店面，給予一定扶持，統一集中制作、配送，可助力鄉村產業發展、促進群眾增收。“黃南饃饃”標準化試點項目啟動以來，確定同仁、尖扎6家“黃南饃饃”加工個體戶為試點單位，嚴格落實“政府推動、市場引導、協會牽頭、合作社參與”的要求，做到工作有目標，管理有流程，執行有規范，過程有痕跡，落實有監督，穩定有序推進項目開展。經過多輪專家研討、省局相關處室實地調研指導，落細“黃南饃饃”傳統制作工藝以及現代食品質量安全要求，擬定出“黃南饃饃”團體標準的具體條款，涵蓋原料選取，制作工藝、質量要求，明確了發酵、揉面、成型、烤制等各環節的關鍵參數與操作規范，確保不同生產者能制作出符合統一品質的“黃南饃饃”。組織省上專家評審組多次聽取“黃南饃饃”市場銷售、口碑、操作規程等基礎情況，重點對“黃南饃饃”土燒、草燒、電烤三個操作規程及工藝流程標準體系展開研究，多方努力推動“黃南饃饃”團體標準及工藝流程通過審查。

“黃南饃饃”加工制作團體標準的發布，將進一步促進“黃南饃饃”產業規范化、標準化，壯大鄉村產業，助力鄉村振興。下一步，加大督促執行好團體標準，提升“黃南饃饃”個體商戶生產、管理、服務水平，及時成立“黃南饃饃”產業協會，落實扶持資金，培育龍頭企業，做強產業鏈，擴大產業規模，積極注冊“黃南饃饃”商標，全力打造“黃南饃饃”區域特色品牌。(供稿：青海省市場監管局)