月月十五查餐廳|冬天第一頓涮肉火鍋，能安心吃嗎？
時間：2024-11-18 13:38 來源：食安廈門微信號
轉眼又到了冬季
時間：2024-11-18 13:38 來源：食安廈門微信號 正是吃火鍋的好時候
豆皮卷、牛羊肉、香菇、娃娃菜……
各種食材在鍋里翻騰
那場面，簡直讓人流口水！
那么問題來了
火鍋店能否安心吃？
肉類食材質量有保障嗎？
本月“月月十五查餐廳”行動
市食安辦組織市場監管部門、
公安機關、媒體記者
以及第三方抽檢機構
突擊集美大悅城火鍋店
結果怎么樣？
一起來看看吧！
第一家
八合里牛肉火鍋
首先來到八合里牛肉火鍋
這家店鋪主要銷售牛肉火鍋食材
監管人員首先檢查了
肉類產品進貨臺賬登記情況
以及是否落實索證索票制度
確保肉類產品質量有保障、來源可追溯
還核查了人員健康證
是否在有效期內
緊接著
監管人員深入后廚區域
對廚房的環境衛生條件
以及食材的儲存狀況進行檢查
發現問題
在檢查過程中，監管人員發現該火鍋店主要存在兩個問題：一是后廚垃圾桶未加蓋，存在衛生隱患；二是豆泡、牛油等已開封的食材缺乏標簽標識，存在食材混淆或誤用過期食材的風險。
第二家
萍姐火鍋
第二站來到萍姐火鍋
該店鋪主要銷售牛肉、
羊肉、鴨肉等肉類產品
監管人員首先核查商家
是否嚴格執行索證索票制度
以確保商品來源的合法性與可追溯性
隨后仔細檢查了
工作人員的健康證
確保這些證件均處于有效期限內
此外，還深入后廚
對餐廳的秤進行計量檢查
并且查看開封食材的貯存情況
發現問題
檢查過程中，發現開封食材未張貼標簽、當天進貨的個別鮮肉食材無法現場提供動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明。
對此，監管人員開具當場行政處罰決定書，給予警告。
針對檢查過程中發現的問題
監管人員要求商家立即整改
并表示將適時開展“回頭看”
切實維護市場秩序和消費者權益
齊宇賢
集美區市場監督管理局
杏林市場監督管理所一級科員
我們要求商家索取進貨票據、嚴格查驗，并監控食材各環節，確保衛生設備合規；我們建議消費者食用前檢查產品感官特性，確認肉類食品煮熟后再食用，發現異常立即反饋商家或投訴監管部門。
第三方抽檢
在檢查過程中
第三方專業檢測團隊同步行動
抽取牛腩、雪花牛肉樣品
開展獸藥殘留檢測
從源頭上把控食品安全問題
本期科普時刻
食安君特別提醒
肉制品經營、使用單位
注意以下幾點：
01
嚴格履行肉制品索證索票、進貨查驗義務，查看肉制品是否存在腐敗變質等感官性狀異常。
02
注意查看冷凍預包裝肉制品的保質期，及貯存條件等，按外包裝標示要求進行貯存，冰箱定期除霜，溫度控制設定符合貯存要求。
03
嚴禁銷售來源不明、未經檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的肉制品，嚴禁銷售假冒偽劣、過期變質、“三無”等肉制品。
