中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏梓濠 記者靳華）為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”“大食物觀”要求和健康中國(guó)戰(zhàn)略要求，結(jié)合天津市地方特色食品管理需求，由天津市衛(wèi)生健康委會(huì)同市市場(chǎng)監(jiān)管委發(fā)布《食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全控制基本要求》《冷藏即食食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》《集體用餐配送膳食》3項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并于2024年6月14日正式實(shí)施。

依法依規(guī)、科學(xué)制定

按照《食品安全管理辦法》《天津市食品安全條例》《國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)備案工作的通知》等要求，由天津市衛(wèi)生健康委對(duì)2022年征集的立項(xiàng)建議組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行立項(xiàng)審議，充分結(jié)合立項(xiàng)背景與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，確定立項(xiàng)計(jì)劃并公布。標(biāo)準(zhǔn)文本草稿廣泛征求相關(guān)監(jiān)管部門(mén)、公眾、行業(yè)、相關(guān)企業(yè)意見(jiàn)并進(jìn)行修改，經(jīng)專(zhuān)家集體評(píng)審一致通過(guò)。

守食安底線、促行業(yè)發(fā)展

針對(duì)近年來(lái)冷藏即食食品、集體用餐配送等產(chǎn)業(yè)食品安全監(jiān)管出現(xiàn)的新問(wèn)題、新需求，以促進(jìn)地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展為目的組織開(kāi)展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

一是通過(guò)制定《集體用餐配送膳食》規(guī)范管理天津市集體用餐配送膳食產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化集中配餐監(jiān)督監(jiān)管能力，有效防控食品質(zhì)量安全隱患。天津市衛(wèi)生健康委連續(xù)三年開(kāi)展學(xué)生餐風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，圍繞微生物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，探索開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果本地應(yīng)用，確保標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)設(shè)定科學(xué)合理、安全可靠、防控風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決保障食品安全。

二是充分考慮冷藏即食食品工業(yè)發(fā)展制定《冷藏即食食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，結(jié)合該類(lèi)產(chǎn)品流通特點(diǎn)以及近年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，聯(lián)合京津冀三地衛(wèi)生健康部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，針對(duì)京津冀地區(qū)監(jiān)管需求開(kāi)展研討，對(duì)相關(guān)安全性指標(biāo)制定達(dá)成一致意見(jiàn)，規(guī)范冷藏即食食品行業(yè)良性發(fā)展。

三是修訂《食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全控制基本要求》，依據(jù)《天津市食品安全條例》《天津市食品生產(chǎn)加工食品小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》有關(guān)規(guī)定，以促進(jìn)食品小作坊行業(yè)健康發(fā)展為原則進(jìn)行修訂，為保證食品小作坊食用安全、實(shí)施有效監(jiān)管提供技術(shù)支持。

下一步，天津市衛(wèi)生健康委將結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作，將新發(fā)布實(shí)施的3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)納入跟蹤評(píng)價(jià)專(zhuān)項(xiàng)評(píng)價(jià)范圍，圍繞其適用范圍的全面性、完整性、準(zhǔn)確性，限量指標(biāo)的科學(xué)性、可行性，相關(guān)規(guī)定的合理性、實(shí)用性，與其他標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性等內(nèi)容開(kāi)展深度評(píng)價(jià)，了解掌握標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況及需求情況，發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題，為進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系提供科學(xué)依據(jù)。